מדוע כירי אינדוקציה חדשים בטוחים ומהירים יותר מגז או חשמלי.

טווח האינדוקציה הראשון שוחרר על ידי Westinghouse Electric Corporation בשנת 1971, אך הטכנולוגיה לא תפסה עד לפני מספר שנים עם שחרור של דגמים חדשים במחירים סבירים משמעותית.כעת, המכירות מתחממות: משלוחים של טווחי אינדוקציה בארה"ב גדלו ב-30% משנה לשנה בשנת 2020, לעומת צמיחה של 3% בסך הכל בקטגוריית הטווח העצמאי.

 

 

"אני רק חושב שיש את המודעות ההולכת וגוברת לכך שאחרי שנה של מגיפה... הבית הוא המקום שבו נמצאת הבריאות", אמר מר מאיירס, שאוהב שהאינדוקציה, בניגוד לגז, אינה משחררת חנקן דו חמצני וכמעט ללא חלקיקים עדינים לאוויר.היעדר האינדוקציה של להבות פתוחות או כיריים לוהטות פירושו גם פחות דאגה מהסיכונים הגלומים במגבת כלים תועה או ביד פעוט סקרנית.ומכיוון שהטווחים מופעלים רק (כלומר, מעבירים חום ישירות) כאשר מחבת מונחת מעל, יש פחות דאגה לשכוח לכבות את המבער.

 

בעוד שרוב השפים המקצועיים מתעבים טווחים חשמליים בגלל מידת האיטיות שהם מגיבים לשינויי טמפרטורה, רבים מתרשמים ממהירות האינדוקציה.מלקולם מקמיליאן, שף מטבח ב-Benne on Eagle באשוויל, צפון קרוליינה, בישל עם מבער אינדוקציה ווק ב-Vapiano NYC שנסגר כעת במנהטן, ושיבח את העליזות שלו."כנראה הדרך המהירה ביותר לחמם מחבת היא אינדוקציה", אמר.טווחי אינדוקציה יכולים לחמם ליטר מים ב-101 שניות, בהשוואה לשמונה עד 10 דקות עבור כיריים גז וחשמליות."אתה מבזבז הרבה פחות חום", אמר ברט סינגר, מדען במעבדה הלאומית של לורנס ברקלי."כמעט כל החום נכנס לסיר, שמועבר בצורה יעילה הרבה יותר אל [האוכל]".

 

לרוב טווחי האינדוקציה יש משטחי זכוכית חלקים קלים לניקוי, ידיות מתכווננות ותנורים חשמליים סטנדרטיים למטה.אתה אפילו יכול לשלוט ב-30 אינץ' Smart Slide-In, Front-Control, אינדוקציה וטווח הסעה החדש של חברת הבת של GE Café עם אפליקציה בטלפון שלך או עוזר וירטואלי כמו Alexa.התנור מגיע גם עם תכונת בישול מודרך, המחברת מתכוני וידאו בתוך האפליקציה של שפים מובילים עם מערכת שמתאימה אוטומטית את הזמן, הטמפרטורה וקצב הבישול.

 

 

כמו בתנורים חשמליים מסורתיים, אתה יכול לחבר דגמי אינדוקציה לשקע 240 וולט, מה שפונה ללקוחותיו של אדריכל לוס אנג'לס ג'רמי לוין שאינם רוצים להזיז או להתקין קו גז.המעבר מטווח גז לאינדוקציה הוא מסובך יותר: תצטרך לשכור אינסטלטור שיכסה את קו הגז שלך, וחשמלאי כדי להבטיח שיש לך את יכולות השקע והחשמל הנכונות.

 

 

תנורי אינדוקציה נוטים להיות יקרים יותר מבני דודיהם לבישול, אך עשויים לחסוך לכם כסף בטווח הארוך על ידי שימוש בכ-10% פחות אנרגיה מאשר כיריים חשמליות סטנדרטיות.ובכל זאת, יש לקחת בחשבון עלויות אחרות: אלא אם כן אתה כבר מבשל על חומר מגנטי כמו ברזל יצוק, תצטרך לקנות סט חדש של סירים ומחבתות מוכנות לאינדוקציה.תרצה גם לקבל מדחום אנלוגי לבשר, מכיוון שהשדה המגנטי של האינדוקציה יכול להפריע לגרסאות דיגיטליות.(אבל אל דאגה, ההפרעה לא תרחיב מעבר לסיר.)

 

 

מר לוין מתכוון להתקין אינדוקציה בביתו הבא, אבל אומר שהוא יתגעגע ללהבות המרצדות של כיריים הגז שלו."יש משהו בלראות את האש שאומר 'בסדר, אני מבשל'", אמר.הוא עשוי לשקול את טווח האינדוקציה של סמסונג בקרה קדמית Slide-In, שהושק החודש, שמשטח הבישול שלו מדמה "להבות" כחולות לפיס כשהוא בשימוש, הודות לנורות LED משטח, והתנור שלו כולל מצב אייר פריי מובנה יכולות הפריכה שלך.

 

 

לא מוכן לבצע החלפה מלאה?דגמי אינדוקציה על ידי ניסיון של 72 דולר Duxtop 1800W מבער כיריים אינדוקציה נייד, שמתחבר לשקע חשמלי סטנדרטי של 120 וולט 15 אמפר.משטח השיש בגודל 13 על 11.5 אינץ' - או שולחן העבודה - יכול להתחמם ב-10 הגדרות טמפרטורה.רמז על הפונדו.